Noah Korevaar Banen & Salaris Gisteren, 09:51

Leestijd: 3 minuten

Het salaris per uur van een chef-kok op zzp-basis in 2025

Zie je na het kijken van The Bear een leven in de keuken helemaal zitten? We duiken in de cijfers en onthullen het salaris van een zelfstandig chef-kok anno 2025 in Nederland per uur. Een pittig plaatje.

De Nederlandse kokswereld staat op zijn kop. Terwijl restaurants blijven zoeken naar goed personeel, kiezen steeds meer chefs voor een bestaan als zelfstandige. Van pop-up diners tot private dining en culinair advieswerk: chef-koks op zzp-basis hebben veel mogelijkheden. 

Het salaris per uur van een zelfstandige chef-kok

Maar levert deze vrijheid ook een mooi inkomen op? Kortom: wat verdient een zelfstandig chef-kok eigenlijk in Nederland anno 2025? We zetten de cijfers op een rij.

Volgens het recente Knab Zzp Uurtarievenboekje 2025 verdient een chef-kok op zzp-basis gemiddeld 40 euro per uur. Daarmee behoren de voedselkunstenaars helaas tot de minder goed betaalde zelfstandige professionals in Nederland. Ter vergelijking: juristen (133 euro), directeuren (130 euro) en zelfs fotografen (93 euro) zitten op een aanzienlijk hoger zzp-salaris per uur.

Binnen de culinaire sector zien we wel verschillen per specialisatie. Chef-koks die zich richten op luxe dining kunnen gemiddeld 41 euro per uur vragen, terwijl chefs in de restaurantkeuken op 38 euro blijven steken. Zelfstandige cateraars zitten er met 39 euro precies tussenin.

Chef-koks maken gemiddeld 32 declarabele uren per week, wat neerkomt op een jaaromzet van ongeveer 73.641 euro. Na aftrek van kosten blijft daar zo’n 39.773 euro nettowinst van over – een winstmarge van 54 procent.

Ervaring telt als culinaire zzp’er, maar niet veel

Opvallend is dat ervaring bij chef-koks relatief weinig verschil maakt in het salaris. Beginnende chefs met minder dan drie jaar ervaring rekenen gemiddeld een uurtarief van 39, terwijl ervaren chef-koks met meer dan tien jaar ervaring slechts 40 euro vragen – een marginaal verschil van 2,5 procent.

Een chef-kok met twee tot drie jaar ervaring die zich specialiseert in catering, deelt in het Knab Uurtarievenboekje 2025 zijn advies: “Zorg dat je eerst op de markt komt, voordat je denkt erboven te staan”. Wijze woorden.

Onderhandelingspositie

Wat opvalt in het Knab-onderzoek is dat chef-koks zichzelf relatief vaak hoog inschatten als onderhandelaars. Maar liefst 68 procent vindt zichzelf goed in onderhandelen over salaris – een percentage dat alleen wordt overtroffen door inkopers (83 procent) en DGA’s/directeuren (76 procent).

Deze zelfverzekerde houding vertaalt zich echter niet direct in hoge tarieven. Slechts 29 procent van de chef-koks vindt dat hun vakgebied goed betaald wordt, een van de laagste percentages onder alle zzp-beroepen.

Tariefverhogingen en toekomstperspectief

Chef-koks die in 2024 hun uurtarief verhoogden, deden dat met gemiddeld 13 procent – een van de grootste stijgingen onder alle zzp-beroepen. Dit duidt mogelijk op een inhaalslag in een sector die traditioneel met lage marges werkt.

De best betaalde ZZP-beroepen in 2025 en het vette salaris per uur

Het toekomstperspectief voor zelfstandige chef-koks lijkt desondanks positief. Maar liefst 84 procent ervaart veel vraag naar hun diensten en 78 procent is positief over de toekomst van hun bedrijf. De concurrentie is met 29 procent relatief hoog, maar niet alarmerend.

Nieuwe kansen

De klassieke restaurantkeuken blijft onder druk staan, maar nieuwe concepten bieden kansen voor ondernemende chefs. Private dining, kookcursussen, productontwikkeling voor foodbedrijven en culinair advieswerk zijn groeimarkten waar hogere tarieven mogelijk zijn.

Chefs die zich specialiseren in specifieke diëten (plant-based, glutenvrij, keto) of zich richten op luxe catering voor bedrijven kunnen tarieven bedingen die ruim boven het gemiddelde liggen. Sommige topchefs komen zelfs in de buurt van 70 à 80 euro per uur.

Meer opvallende uurtarieven in 2025

Voor wie een carrière als zelfstandig chef overweegt: focus op een specialisme dat bij je past en waarin je je kunt onderscheiden. De dagen van de ‘allround chef’ lijken geteld – althans,  als het aankomt op een goed uurtarief. Check ook het forse gemiddelde uurtarief van zelfstandige zorgbegeleiders, of de top 10 best betaalde ZZP-beroepen in Nederland.

Knab