Winnie Verswijvel Human Interest 14 apr 2021, 15:43

Leestijd: 2 minuten

Simpel toprecept: loaded fries met kip, mangochutney en muntmayo

Soms hebben onze collega’s van Culy.nl van die recepten die we wel moeten delen, zo goed zijn ze. Maak kennis met je nieuwe verslaving: deze loaded fries met zoete stukjes kip, mangochutney en muntmayonaise.

Til nu de restaurants nog even dicht zijn je patat-game thuis naar een hoger niveau!

Simpel recept

Eigenlijk is er niks aan, dit frietje is écht gewoon een kwestie van een paar toppings preppen en ze dan samenvoegen tot een geheel. Dat doe je trouwens wanneer de friet in de oven staat, want yep: voor deze loaded fries hoef je zelfs niet eens te frituren.

Wij durven te wedden dat je je frietje nog niet eerder op deze manier hebt gehad.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 400 gram vastkokende aardappelen
• 300 gram kippendijen, in hapklare blokjes of reepjes
• 1 eetlepel garam masala
• 3 eetlepels zoete mangochutney
• 2 eieren
• 2 eetlepels mangochutney

Voor de munt-mayonaise:

Let op: zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn

• 250 ml zonnebloemolie
• 1 ei
• Theelepel mosterd
• Scheutje azijn
• Flinke handje muntblaadjes, fijngehakt
• Snufje zout

Kooktijd: 35 minuten

Calorieën: 576 kcal

Loaded fries: aan de slag!

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de aardappelen maar schil ze niet. Snijd ze in dunne friet (bijvoorbeeld met een mandoline) en dep ze grondig droog met een schone theedoek.

Meng de dunne friet met 1 theelepel kerriepoeder en een scheutje pinda-olie in een kom.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort de inhoud van de kom uit op de bakplaat. Bak de friet in ongeveer 20 minuten goudgeel en gaar.

Maak ondertussen de muntmayonaise. Doe daarvoor alle ingrediënten in een maatbeker en mix met de staafmixer gedurende 30 seconden.

Bak de kippenblokjes in een scheutje olie en kruid af met de garam masala. Voeg 1 eetlepel mangochutney toe aan de pan en roer goed. Schep de stukjes kip in een andere kom en bak in dezelfde pan 2 spiegeleitjes.

Verdeel de ovenfriet over twee kommen. Werk de loaded fries af met de kip, het eitje, een klodder mangochutney en een beetje muntmayo.

Manners Menu: 7 simpele recepten die niet kunnen mislukken